副菜
さつまいものごまみそあえ
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- 牛乳大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- みそ小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮つきのままよく洗い、縦4～6等分に切り、横に幅7～8mmに切る。5分ほど水にさらし、ざるに上げてかるく水けをきる。耐熱皿に広げて並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で様子をみながら4分ほど加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して、ラップをかけたまま3分ほどおく。
- 2
熱いうちにボールに【1】の1/2量を入れ、フォークで粗くつぶす。みそ小さじ2、砂糖小さじ1と、牛乳、ごまを加えて、全体になじむまで混ぜる。残りのさつまいもを加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年9/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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382kcal
20分
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