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主菜

れんこんと豚肉のから揚げ ねぎソース

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更新日 2025/6/17

れんこんと豚肉のから揚げ ねぎソース
撮影 南雲保夫

からりと揚げたれんこんに、香味野菜たっぷりのソースをかけて、ご飯がすすむしっかり味に。豚肉をプラスすれば、ボリュームも満点!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • れんこん
        1
      • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用)
        3
      • ねぎソース

        • ねぎのみじん切り
          5cm分
        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/4
      • しょうゆ
        1と1
      • 1と1
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        高さ5mm

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      れんこんは皮が薄いので、ピーラーを使ってむくのがおすすめ。れんこんを縦にして持ち、繊維にそうように上から下にピーラーを引くと、すっとむけます。

      Tip 1
      Tip 1

      皮をむいたら、すぐに水にさらして。表面の変色が防げるだけでなく、れんこんに含まれるでんぷん質がほどよく抜け、口当たりがよくなります。さらす時間が長すぎると、栄養分が溶け出してしまうので、5分程度が目安。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        れんこんは、ペーパータオルで包んで水けを拭き、大きめの乱切りにする。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器に、ねぎソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        ポリ袋にれんこんと、しょうゆ、酒各小さじ1を入れ、袋の上から手でもんでからめる。片栗粉適宜を加え、袋の口をしっかりと閉じて袋を振り、全体に薄くまぶしつける。豚肉を別のポリ袋に入れ、同様にしょうゆ、酒各小さじ1をからめ、片栗粉適宜をまぶしつける。

      3. 3

        フライパンにサラダ油を高さ5mmくらいまで入れ、中火で30秒ほど熱する。れんこんを入れ、ときどき返しながらからりとするまで3~4分揚げ焼きにし、油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、返しながら3~4分揚げ焼きにし、油をきる。ともに器に盛り、ねぎソースをかける。

      初出 オレンジページ 2010年9/2号

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