主菜
れんこんと豚肉のから揚げ ねぎソース
更新日 2025/8/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1節
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）3枚
ねぎソース
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- 片栗粉適宜
- サラダ油高さ5mm
作り方
下準備
れんこんは皮が薄いので、ピーラーを使ってむくのがおすすめ。れんこんを縦にして持ち、繊維にそうように上から下にピーラーを引くと、すっとむけます。
皮をむいたら、すぐに水にさらして。表面の変色が防げるだけでなく、れんこんに含まれるでんぷん質がほどよく抜け、口当たりがよくなります。さらす時間が長すぎると、栄養分が溶け出してしまうので、5分程度が目安。
調理
- 1
れんこんは、ペーパータオルで包んで水けを拭き、大きめの乱切りにする。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器に、ねぎソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ポリ袋にれんこんと、しょうゆ、酒各小さじ1を入れ、袋の上から手でもんでからめる。片栗粉適宜を加え、袋の口をしっかりと閉じて袋を振り、全体に薄くまぶしつける。豚肉を別のポリ袋に入れ、同様にしょうゆ、酒各小さじ1をからめ、片栗粉適宜をまぶしつける。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ5mmくらいまで入れ、中火で30秒ほど熱する。れんこんを入れ、ときどき返しながらからりとするまで3～4分揚げ焼きにし、油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、返しながら3～4分揚げ焼きにし、油をきる。ともに器に盛り、ねぎソースをかける。
初出 オレンジページ 2010年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
304kcal
5分
れんこんを使ったレシピ
唐揚げのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
