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かぼちゃの肉巻きフライ

大きめに切って肉を巻いたかぼちゃは、ボリューム満点。ころもには粉チーズを混ぜて、風味よく仕上げます。

料理：

撮影： 南雲保夫

かぼちゃの肉巻きフライ

材料 （2人分）

  • かぼちゃ　1/8個（約180g）
  • 豚ロース薄切り肉　6枚（約180g）
  • 卵　1個
  • 粉チーズ　大さじ2
  • ベビーリーフ　小1袋（約30g）
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　サラダ油

調理時間  熱量 517kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

下準備

    　
  • わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

    わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

  • 切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。

    切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。

  • 薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分～1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。

    薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分～1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。



作り方

  • かぼちゃは上記を参照して同様にし、6等分のくし形に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、かぼちゃ1切れに1枚ずつ、上下を少し残して巻きつける。

    かぼちゃは上記を参照して同様にし、6等分のくし形に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、かぼちゃ1切れに1枚ずつ、上下を少し残して巻きつける。

  • バットに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。【1】に小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。

    バットに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。【1】に小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（約180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2回に分けて揚げる。【2】を3個入れ、ときどき返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、ベビーリーフとレモンを添え、レモンを絞っていただく。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（約180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2回に分けて揚げる。【2】を3個入れ、ときどき返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、ベビーリーフとレモンを添え、レモンを絞っていただく。

レシピ掲載日： 2011.8.2

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