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主菜

かぼちゃの肉巻きフライ

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更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

大きめに切って肉を巻いたかぼちゃは、ボリューム満点。ころもには粉チーズを混ぜて、風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    517kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

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  • Instagram

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

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2人分
  • かぼちゃ
    1/8
  • 豚ロース薄切り肉
    6
  • 1
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • ベビーリーフ 小
    1
  • レモンのくし形切り
    2切れ
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • サラダ油
    高さ1cm

安全に調理していただくために

作り方

下準備

わたと種はスプーンでそぐようにして取り除きます。種の部分からいたみはじめるので、保存する場合もわたと種を除いてからラップで包んで。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

Tip 1
Tip 1

切り口を下にしてまな板にのせると、安定して切りやすくなります。皮目に包丁の刃先を垂直に立てて浅く切り込みを入れ、そこをとっかかりにして包丁の刃を入れ、まっすぐに下ろすようにして切り分けます。

Tip 2
Tip 2

薄く切る場合は、電子レンジでかるく加熱しておくと切りやすくなります。使う分だけラップでぴっちりと包んで1分~1分30秒加熱し、粗熱が取れたら薄切りにします。

Tip 3
Tip 3

調理

  • 30
    1. 1

      かぼちゃは上記を参照して同様にし、6等分のくし形に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、かぼちゃ1切れに1枚ずつ、上下を少し残して巻きつける。

    2. 2

      バットに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。【1】に小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。

    3. 3

      フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温(約180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。2回に分けて揚げる。【2】を3個入れ、ときどき返しながら3~4分揚げ、からりとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、ベビーリーフとレモンを添え、レモンを絞っていただく。

    初出 オレンジページ 2011年8/2号

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          料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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              • 10分
              • 65kcal

              オレンジページ 7/17号

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