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牛肉と卵のオイスター炒め

オイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。トマトのほどよい酸味が牛肉のうまみを引き立てます。

料理:

撮影: 南雲保夫

牛肉と卵のオイスター炒め

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 160g
  • 卵 2個
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油

調理時間  熱量 348kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、8~10等分のくし形切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、8~10等分のくし形切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしたら強火にし、トマトを加えて油が回るまで炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしたら強火にし、トマトを加えて油が回るまで炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと混ぜる。

  • すぐに牛肉と野菜を端に寄せ、あいたところに溶き卵を加える。まわりが固まってきたら卵を大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。

    すぐに牛肉と野菜を端に寄せ、あいたところに溶き卵を加える。まわりが固まってきたら卵を大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.7.17

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