主菜
牛肉と卵のオイスター炒め
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉160g
- 卵2個
- トマト1個
- 玉ねぎ1/4個
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、8～10等分のくし形切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしたら強火にし、トマトを加えて油が回るまで炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと混ぜる。
- 3
すぐに牛肉と野菜を端に寄せ、あいたところに溶き卵を加える。まわりが固まってきたら卵を大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年7/17号
レビュー
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質問
15分
348kcal
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