牛肉と卵のオイスター炒め
オイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。トマトのほどよい酸味が牛肉のうまみを引き立てます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 348kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 160g
- 卵 2個
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、8～10等分のくし形切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしたら強火にし、トマトを加えて油が回るまで炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと混ぜる。
すぐに牛肉と野菜を端に寄せ、あいたところに溶き卵を加える。まわりが固まってきたら卵を大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.7.17
