副菜
たたききゅうりのごまあえ
更新日 2025/6/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 黒すりごま大さじ3
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切り、皮をところどころ縦にむく。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながら前後にころがす（板ずり）。さっと洗って水けを拭き、めん棒などでたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。
- 2
ボールにきゅうりを入れ、塩小さじ1/2と、黒すりごまを加えてよくあえる。ごま油大さじ2を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
206kcal
15分
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