主菜
ブロッコリーと鶏肉のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/9

レシピを作った人
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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- ブロッコリー1/2株
- 鶏胸肉1枚
- ねぎ1/3本
- 春雨30g
- しょうが汁小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒小さじ1と大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/3
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分ける。茎は皮を厚めにむいてから、縦に幅1cmの薄切りにする。ともに熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切り、熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、ボールに入れる。しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々を加えて手でよくもみ込み、さらに片栗粉大さじ1/2をふって、からめる。小さめの器に、オイスターソースと、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら鶏肉を加え、3分ほど炒める。肉に薄く焼き色がついたら、ブロッコリー、春雨を加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて、さらに2分ほど炒める。汁けがなくなったらごま油小さじ1/3を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年6/2号
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