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チーズ入りとんカツ

豚肉に切り込みを入れてチーズをはさみ、ボリュームアップ!チーズの塩けがきいているので、ソースなしでそのままいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

チーズ入りとんカツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約250g)
  • スライスチーズ 3枚
  • 新玉ねぎ 1個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 溶き卵 適宜
  • 削り節 1パック(約3g)
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

調理時間  熱量 681kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。熱湯で1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。貝割れ菜は根元を切る。ボールに玉ねぎ、貝割れ菜、削り節を入れてさっと混ぜ、器に盛る。

  • スライスチーズは半分に切り、3切れずつ重ねる。豚肉は、赤身と脂身の間に包丁の刃先で5~6カ所切り目を入れ、筋を切る。厚みの半分のところに切り込みを入れて開き、チーズを1/2量ずつはさむ。はみ出したチーズはちぎり、中に入れる。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    スライスチーズは半分に切り、3切れずつ重ねる。豚肉は、赤身と脂身の間に包丁の刃先で5~6カ所切り目を入れ、筋を切る。厚みの半分のところに切り込みを入れて開き、チーズを1/2量ずつはさむ。はみ出したチーズはちぎり、中に入れる。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】の豚肉を入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3~4分揚げる。取り出して油をきり、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて、【1】の器に盛る。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2010.5.2

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