豚肉とピーマンのチリソース炒め
甘酸っぱく、ピリッと辛みのきいたソースが食欲をそそる一品。肉と野菜を細切りにすることで、味が全体によくからみます。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 熱量 233kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚もも薄切り肉 150g
- ピーマン 4個（約160g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖、酢 各小さじ1
- 片栗粉、豆板醤 各小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は幅1.5cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
【1】の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わる前にバットなどに取り出し、フライパンの汚れをペーパータオルで拭く。
フライパンにサラダ油小さじ2と、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったらピーマン、玉ねぎを加えて炒め、全体がしんなりとしたら豚肉を戻し入れる。さっと炒め、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体に味をからめて器に盛る。
レシピ掲載日：2010.3.2
