青梗菜とベーコンのクリーム煮
青梗菜は歯ざわりを残すようさっと煮るのが、おいしく仕上げるポイント。トマトのほどよい酸味がきいた、さっぱりとした味わいの洋風煮ものです。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株（約200g）
- トマト 1個（約150g）
- ベーコン 2枚（約40g）
- 牛乳 2カップ
- バター 小麦粉 塩 こしょう
作り方
青梗菜は葉を切り分け、茎は縦4等分に切り、葉は大きいものは縦半分に切る。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。ベーコンは長さ5～6cmに切る。
鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
青梗菜の茎、トマト、ベーコンを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。青梗菜の葉を加えてさっと煮、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.3.2
