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青梗菜とベーコンのクリーム煮

青梗菜は歯ざわりを残すようさっと煮るのが、おいしく仕上げるポイント。トマトのほどよい酸味がきいた、さっぱりとした味わいの洋風煮ものです。

料理：

撮影： 尾田学

青梗菜とベーコンのクリーム煮

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株（約200g）
  • トマト　1個（約150g）
  • ベーコン　2枚（約40g）
  • 牛乳　2カップ
  • バター　小麦粉　塩　こしょう

熱量 315kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉を切り分け、茎は縦4等分に切り、葉は大きいものは縦半分に切る。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。ベーコンは長さ5～6cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

    鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 青梗菜の茎、トマト、ベーコンを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。青梗菜の葉を加えてさっと煮、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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