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青梗菜とベーコンのクリーム煮

青梗菜は歯ざわりを残すようさっと煮るのが、おいしく仕上げるポイント。トマトのほどよい酸味がきいた、さっぱりとした味わいの洋風煮ものです。

料理:

撮影: 尾田学

青梗菜とベーコンのクリーム煮

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株(約200g)
  • トマト 1個(約150g)
  • ベーコン 2枚(約40g)
  • 牛乳 2カップ
  • バター 小麦粉 塩 こしょう

熱量 315kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉を切り分け、茎は縦4等分に切り、葉は大きいものは縦半分に切る。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。ベーコンは長さ5~6cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

    鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 青梗菜の茎、トマト、ベーコンを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。青梗菜の葉を加えてさっと煮、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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