主菜
青梗菜とベーコンのクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- トマト1個
- ベーコン2枚
- 牛乳2カップ
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉を切り分け、茎は縦4等分に切り、葉は大きいものは縦半分に切る。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。ベーコンは長さ5～6cmに切る。
- 2
鍋にバター大さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなり、ふつふつとしてきたら火を止め、牛乳を一度に注いで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 3
青梗菜の茎、トマト、ベーコンを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。青梗菜の葉を加えてさっと煮、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年3/2号
レビュー
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