主菜
さばの塩焼き ポン酢だれ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- さばの切り身（半身のもの）1枚
- 赤パプリカ1/2個
- 貝割れ菜 小1パック
- しょうが1かけ
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切り、冷水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。パプリカ、貝割れ菜、しょうがをボールに入れ、さっと混ぜる。さばは長さを6等分に切り、塩小さじ1/2をふる。小さめの器にポン酢と、ごま油小さじ1を混ぜ合わせて、ポン酢だれを作る。
- 2
グリルを中火で熱し、さばを皮目を上にして並べ入れる。4分ほど焼き、焼き目がついたら上下を返し、3分ほど焼く（両面焼きの場合は皮目を上にして入れ、途中裏返さずに7～8分焼く）。器に野菜の2/3量を盛り、さば、残りの野菜を順にのせ、ポン酢だれをかける。
初出 オレンジページ 2010年3/2号
レビュー
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250kcal
10分
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