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たらのベーコン巻きソテー

淡泊なたらに、うまみの濃いベーコンを合わせて食べごたえアップ。カリッと焼けた表面と柔らかい身の、食感のコントラストも楽しんで。

料理:

撮影: 南雲保夫

たらのベーコン巻きソテー

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ(約200g)
  • ベーコン 4枚
  • ブロッコリー 1/4株(約80g)
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 211kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • 調理前に塩をふって10分ほどおき、水けが出たらペーパータオルで拭き取ります。こうすると、臭みが取れると同時に身が引き締まります。

    調理前に塩をふって10分ほどおき、水けが出たらペーパータオルで拭き取ります。こうすると、臭みが取れると同時に身が引き締まります。



作り方

  • たらは骨があれば取り除き、長さを半分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおき、水けを拭いてこしょう少々をふる。ベーコン1枚を縦長に置き、手前にたら1切れを横長にのせる。身全体を包むようにらせん状に巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。

    たらは骨があれば取り除き、長さを半分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおき、水けを拭いてこしょう少々をふる。ベーコン1枚を縦長に置き、手前にたら1切れを横長にのせる。身全体を包むようにらせん状に巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。

  • ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンに【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかけて2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にしてさらに3分ほど焼く。器に盛り、ブロッコリーを添える。

    ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンに【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかけて2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にしてさらに3分ほど焼く。器に盛り、ブロッコリーを添える。

レシピ掲載日: 2011.12.2

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