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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらのベーコン巻きソテー

淡泊なたらに、うまみの濃いベーコンを合わせて食べごたえアップ。カリッと焼けた表面と柔らかい身の、食感のコントラストも楽しんで。

料理：

撮影： 南雲保夫

材料 （2人分）

  • 生たらの切り身　2切れ（約200g）
  • ベーコン　4枚
  • ブロッコリー　1/4株（約80g）
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 211kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　
  • 調理前に塩をふって10分ほどおき、水けが出たらペーパータオルで拭き取ります。こうすると、臭みが取れると同時に身が引き締まります。

    調理前に塩をふって10分ほどおき、水けが出たらペーパータオルで拭き取ります。こうすると、臭みが取れると同時に身が引き締まります。



作り方

  • たらは骨があれば取り除き、長さを半分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおき、水けを拭いてこしょう少々をふる。ベーコン1枚を縦長に置き、手前にたら1切れを横長にのせる。身全体を包むようにらせん状に巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。

    たらは骨があれば取り除き、長さを半分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおき、水けを拭いてこしょう少々をふる。ベーコン1枚を縦長に置き、手前にたら1切れを横長にのせる。身全体を包むようにらせん状に巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。

  • ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンに【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかけて2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にしてさらに3分ほど焼く。器に盛り、ブロッコリーを添える。

    ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンに【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかけて2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にしてさらに3分ほど焼く。器に盛り、ブロッコリーを添える。

レシピ掲載日： 2011.12.2

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