主菜
小松菜とえびのにんにく蒸し煮
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- むきえび100g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り少々
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。
調理
- 1
根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
- 2
小松菜は長さ7～8cmに切る。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。
- 3
フライパンにえび、小松菜を順に全体に広げて重ねる。にんにく、赤唐辛子と、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、オリーブオイルを回しかける。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3～4分蒸し煮にする。ふたを取って全体をさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
118kcal
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