主菜
更新日 2025/6/9
豊口裕子
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根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。
根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
小松菜は長さ7～8cmに切る。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。
フライパンにえび、小松菜を順に全体に広げて重ねる。にんにく、赤唐辛子と、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、オリーブオイルを回しかける。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3～4分蒸し煮にする。ふたを取って全体をさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11月号
豊口裕子
15分
118kcal
