close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

豆のサラダ

スプーンで食べたい赤いんげんのチョップドサラダ。甘酸っぱいドライマンゴーがアクセントです。

料理:

撮影: 柿崎真子

材料 (作りやすい分量)

  • 赤いんげん豆(ゆでたもの)※下記参照 150ɡ
  • トマト(小)  1個(150ɡ)
  • きゅうり 1本(80ɡ)
  • 玉ねぎ(小) 1/4個(50ɡ)
  • ドライマンゴー  20ɡ
  • レモン汁 小さじ1〜2
  • パクチー 1〜2本(20ɡ)
  • 〈お手軽チャットマサラ (インドのミックススパイス)〉
  •  クミンパウダー、ナツメッグ、チリパウダー 各小さじ1/6
  •  こしょう ひとつまみ
  •  塩 小さじ1/2

熱量 88kcal(1/4量で) 塩分 0.7g(1/4量で)

作り方

  • トマトは1.5cm角、きゅうりはところ どころ皮をむいて1cm角、玉ねぎは5mm角に切る。ドライマンゴーは粗みじん に切り、パクチーも粗く刻む。

  • お手軽チャットマサラの材料を合わせておく。

    お手軽チャットマサラの材料を合わせておく。

  • ボールに【1】と赤いんげん豆とチャットマサラを入れて混ぜ、レモン汁を加えてあえる。

赤いんげん豆のゆで方

材料(作りやすい分量)
赤いんげん豆(乾燥・レッドキドニーまたは金時豆) 2カップ(300g)
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚


作り方
【1】洗った豆を6カップの熱湯に2〜3 時間入れてふたをし、粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めて、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。

レシピ掲載日: 2017.6.27

SHARE

レシピを探す

金時豆を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月27日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/26(火)~2/8(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • カルチャー
  • 暮らし

食材からレシピを探す