豆のサラダ

材料（作りやすい分量）
赤いんげん豆（乾燥・レッドキドニーまたは金時豆）　2カップ（300g）
玉ねぎ　1/2個
ローリエ　1枚
塩

作り方
【1】洗った豆を6カップの熱湯に2〜3 時間入れてふたをし、粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めて、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。