副菜

豆のサラダ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 柿崎真子

スプーンで食べたい赤いんげんのチョップドサラダ。甘酸っぱいドライマンゴーがアクセントです。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    88kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 赤いんげん豆（ゆでたもの）※下記参照
    150ɡ
  • トマト（小）
    1個
  • きゅうり
    1本
  • 玉ねぎ（小）
    1/4個
  • ドライマンゴー
    20ɡ
  • レモン汁
    小さじ1
  • パクチー
    1本

  • 〈お手軽チャットマサラ （インドのミックススパイス）〉

    • クミンパウダー
      各小さじ1/6
    • ナツメッグ
      各小さじ1/6
    • チリパウダー
      各小さじ1/6
    • こしょう
      ひとつまみ
    • 塩
      小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    トマトは1.5cm角、きゅうりはところ どころ皮をむいて1cm角、玉ねぎは5mm角に切る。ドライマンゴーは粗みじん に切り、パクチーも粗く刻む。
  2. 2
    お手軽チャットマサラの材料を合わせておく。
  3. 3
    ボールに【1】と赤いんげん豆とチャットマサラを入れて混ぜ、レモン汁を加えてあえる。

初出　オレンジページ 2017年6月号

赤いんげん豆のゆで方

材料（作りやすい分量）
赤いんげん豆（乾燥・レッドキドニーまたは金時豆）　2カップ（300g）
玉ねぎ　1/2個
ローリエ　1枚
塩

作り方
【1】洗った豆を6カップの熱湯に2〜3 時間入れてふたをし、粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めて、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。