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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

パラタ

全粒粉を使ったインドのパン。生地を薄くのばしたあと折りたたみ、層を作るのが特徴。厚い部分はもちっと、薄い部分はカリッとした食感です。

料理：

撮影： 福尾美雪

パラタ

材料 （3枚分）

  • 全粒粉　適宜
  • 塩　小さじ1
  • 水　175ml
  • サラダ油　少々
  • バター（食塩不使用）　適宜
  • 打ち粉用の全粒粉　適宜

熱量 298kcal（1枚分） 塩分 2.0g（1枚分）

下準備

    　

  • バターは室温に置いて柔らかくしておく。



作り方

  • ボールに全粒粉250gと塩、水を入れ、手でひとまとまりになるまで練り混ぜる。サラダ油を手の平や甲に塗り、手首のつけ根で押しながら3分ほどこねる。表面がなめらかになればOK。

  • ラップを生地の表面に密着させ、室温で30分ほどねかせる。生地をちぎって3等分にし、手のひらで転がして丸める。調理台に打ち粉をし、めん棒で直径約20cmの円形にのばす。

  • バター5gを生地の表面に塗り、全粒粉5gをふる。生地を半分に折って、さらに半分に折り、めん棒で約23cmの正三角形にのばす。

    バター5gを生地の表面に塗り、全粒粉5gをふる。生地を半分に折って、さらに半分に折り、めん棒で約23cmの正三角形にのばす。

  • フライパンを強火で熱し、生地1枚を入れて2分焼く。裏返してさらに1分焼き、バター適宜を塗る。残りも同様にする。

    フライパンを強火で熱し、生地1枚を入れて2分焼く。裏返してさらに1分焼き、バター適宜を塗る。残りも同様にする。

レシピ掲載日： 2016.4.25

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