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主食

パラタ

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更新日 2025/7/10

パラタ
撮影 福尾美雪

全粒粉を使ったインドのパン。生地を薄くのばしたあと折りたたみ、層を作るのが特徴。厚い部分はもちっと、薄い部分はカリッとした食感です。

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更新日 2025/7/10

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

ハリ・オム(インド家庭料理ラニ)

料理家

      インド・ニューデリー出身。神奈川にある「インド家庭料理ラニ」のオーナーシェフ。インドの一流ホテル在職中には、首相や大統領などの料理も担当。香港、日本に渡り、ホテル内のレストランで総料理長を務めた経験もある。お店では、手に入りやすいスパイスで作る、インド家庭料理の教室も定期的に開催している。

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      材料

      3枚分
      • 全粒粉
        250g
      • 小さじ1
      • 175ml
      • サラダ油
        少々
      • バター(食塩不使用)
        5g
      • 打ち粉用の全粒粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      バターは室温に置いて柔らかくしておく。

      調理

      1. 1

        ボールに全粒粉250gと塩、水を入れ、手でひとまとまりになるまで練り混ぜる。サラダ油を手の平や甲に塗り、手首のつけ根で押しながら3分ほどこねる。表面がなめらかになればOK。

      2. 2

        ラップを生地の表面に密着させ、室温で30分ほどねかせる。生地をちぎって3等分にし、手のひらで転がして丸める。調理台に打ち粉をし、めん棒で直径約20cmの円形にのばす。

      3. 3

        バター5gを生地の表面に塗り、全粒粉5gをふる。生地を半分に折って、さらに半分に折り、めん棒で約23cmの正三角形にのばす。

      4. 4

        フライパンを強火で熱し、生地1枚を入れて2分焼く。裏返してさらに1分焼き、バター適宜を塗る。残りも同様にする。

      レシピ掲載日 2016.4.25

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