スイーツ
大豆入りゆべし
更新日 2024/4/4
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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1人分
- ゆで大豆100g
- 白玉粉100g
- 黒砂糖120g
- 豆乳150ml
- きなこ大さじ5
作り方
調理
- 1白玉粉を口径約20cmの耐熱のボールに入れ、スプーンの背でていねいに粒を細かくつぶす。豆乳を少しずつ加えてのばし、黒砂糖を加えて、白玉粉と黒砂糖の粒がなくなるまで、むらなく混ぜる。
- 2ラップをせずに電子レンジ（600W）に5分かけて取り出し、ゆで大豆を加え、水でぬらした木べらで、1分ほどしっかり混ぜて、餅のような生地にする。
- 3バットにきなこの1/2量を広げ、生地を落とし入れ、上から残りのきなこをふる。かるく粗熱を取ったら、厚さ1.5cmくらいにのばし、四角く切り分けて皿に盛り、バットに残ったきなこをかけていただく。
初出 オレンジページ 2016年2/1売号
レビュー
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