ブロッコリーのおかかごまあえ
洋風イメージの強いブロッコリーですが、ごまとの相性は抜群。おかかとコラボさせ、うまみの強い一品に。
料理： 冨田ただすけ
撮影： 高杉 純
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株(約150ｇ)
- 〈あえごろも〉
- 白いりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 削り節 1パック
- 塩
作り方
ブロッコリーをゆで、さます
ブロッコリーは小房に分けて縦2～4等分に切る。鍋に湯1リットルを沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩を加える。ブロッコリーを加えて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってそのままさます。
ブロッコリーは小房に分けて縦2～4等分に切る。鍋に湯1リットルを沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩を加える。ブロッコリーを加えて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってそのままさます。
ごまをすり、あえる
すり鉢にあえごろも用の白いりごまを入れ、すりこ木で粗めにすって半ずりにする。残りの調味料を加え、ゴムべらでこそげながら混ぜてあえごろもを作る。ブロッコリー、削り節を加え、全体がからむようにゴムべらと手でしっかりとあえる。
すり鉢にあえごろも用の白いりごまを入れ、すりこ木で粗めにすって半ずりにする。残りの調味料を加え、ゴムべらでこそげながら混ぜてあえごろもを作る。ブロッコリー、削り節を加え、全体がからむようにゴムべらと手でしっかりとあえる。
レシピ掲載日：2015.11.10
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