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副菜

ブロッコリーのおかかごまあえ

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更新日 2025/6/8

撮影 髙杉 純

洋風イメージの強いブロッコリーですが、ごまとの相性は抜群。おかかとコラボさせ、うまみの強い一品に。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    61kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

冨田 ただすけ

料理家

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料理研究家。年間2億PVを超える和食レシピサイト「白ごはん.com」を運営し、レシピ考案、撮影、スタイリングなどすべてひとりで行う。大学卒業後、食品メーカーへ就職。その後、調理師専門学校、日本料理店、食品加工メーカーの研究開発職などを経て2013年に料理研究家として独立する。家庭でつくりやすい和食レシピで人気。

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材料

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2人分
  • ブロッコリー
    1/21株約300g相当
  • 〈あえごろも〉

    • 白いりごま
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
  • 削り節
    1パック
  • ティースプーン山盛り1杯

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ブロッコリーをゆで、さます
    ブロッコリーは小房に分けて縦2~4等分に切る。鍋に湯1リットルを沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩を加える。ブロッコリーを加えて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってそのままさます。

  2. 2

    ごまをすり、あえる
    すり鉢にあえごろも用の白いりごまを入れ、すりこ木で粗めにすって半ずりにする。残りの調味料を加え、ゴムべらでこそげながら混ぜてあえごろもを作る。ブロッコリー、削り節を加え、全体がからむようにゴムべらと手でしっかりとあえる。

レシピ掲載日 2015.11.10

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