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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりと里いもの土鍋ご飯

ぶりの脂がご飯のおいしさを引き立てて美味。仕上げに生のしょうがをのせ、ほどよい辛みをアクセントに。

料理：

撮影： 岡本真直

材料 （4～6人分）

  • 米　3合（約540ml）
  • ぶりの切り身　2切れ
  • 下味
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1/2
  • 里いも　2個
  • 生しいたけ　4個
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 煮汁
  • 　だし汁　2と3/4カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 塩

熱量 314kcal（1/6量で） 塩分 1.3g（1/6量で）

下準備

    　

  • 米の下準備
    米はといでボールに入れ、たっぷりの水を入れて30分ほどおく。米のしんまでしっかりと水を吸わせることで、熱が伝わりやすくなり、ふっくらと炊き上がる。米が白くなったら吸水したあかし。ざるに上げて20分ほどおく。



作り方

  • 材料の下ごしらえをする
    ぶりは下味に漬けて30分ほどおく。里いもは皮をむき、小さめの一口大に切る。塩少々をふり、表面をこすってぬめりを取り、さっと洗って水けを拭く。しいたけは石づきを切り、縦に4つ割り、または6つ割りに裂く。

  • ぶり、しいたけを焼く
    魚焼きグリルを強火で1分ほど熱する。しいたけをアルミホイルにのせて入れ、隣にぶりを並べる。ぶりに焼き色がつくまで3分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼き、取り出す。

  • 土鍋で炊いて蒸らし、仕上げる
    土鍋に、米、煮汁の材料を入れて混ぜる。里いも、しいたけを広げ入れ、ぶりを並べる。ふたをして強火にかける。10～14分して、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て、ふたのすきまから粘りのある泡が出てきたらとろ火にし、さらに10分炊く。火を止め、ふたの穴に箸を差して蒸気を閉じこめ、10分蒸らす。しょうがを加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。

レシピ掲載日： 2015.11.9

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