主食

ぶりと里いもの土鍋ご飯

Name: ぶりと里いもの土鍋ご飯
Yield: その他
Ingredients: 米 3合; ぶりの切り身 2切れ; 下味; しょうゆ 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; 里いも 2個; 生しいたけ 4個; しょうがのせん切り 1かけ分; 煮汁; だし汁 2と3/4カップ; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1; 塩 少々

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更新日 2025/6/18

撮影岡本真直

ぶりの脂がご飯のおいしさを引き立てて美味。仕上げに生のしょうがをのせ、ほどよい辛みをアクセントに。

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更新日 2025/6/18

普通
費用目安
約220円
カロリー
314kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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レシピを作った人

髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

髙山かづえさんのレシピを見る

クックモード

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材料

4～6人分

米
3合
ぶりの切り身
2切れ
下味
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 酒
  大さじ1/2
里いも
2個
生しいたけ
4個
しょうがのせん切り
1かけ分
煮汁
- だし汁
  2と3/4カップ
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

米の下準備
米はといでボールに入れ、たっぷりの水を入れて30分ほどおく。米のしんまでしっかりと水を吸わせることで、熱が伝わりやすくなり、ふっくらと炊き上がる。米が白くなったら吸水したあかし。ざるに上げて20分ほどおく。

調理

1
材料の下ごしらえをする
ぶりは下味に漬けて30分ほどおく。里いもは皮をむき、小さめの一口大に切る。塩少々をふり、表面をこすってぬめりを取り、さっと洗って水けを拭く。しいたけは石づきを切り、縦に4つ割り、または6つ割りに裂く。
2
ぶり、しいたけを焼く
魚焼きグリルを強火で1分ほど熱する。しいたけをアルミホイルにのせて入れ、隣にぶりを並べる。ぶりに焼き色がつくまで3分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼き、取り出す。
3
土鍋で炊いて蒸らし、仕上げる
土鍋に、米、煮汁の材料を入れて混ぜる。里いも、しいたけを広げ入れ、ぶりを並べる。ふたをして強火にかける。10～14分して、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て、ふたのすきまから粘りのある泡が出てきたらとろ火にし、さらに10分炊く。火を止め、ふたの穴に箸を差して蒸気を閉じこめ、10分蒸らす。しょうがを加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。