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主食

ぶりと里いもの土鍋ご飯

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更新日 2025/6/18

ぶりと里いもの土鍋ご飯
撮影 岡本真直

ぶりの脂がご飯のおいしさを引き立てて美味。仕上げに生のしょうがをのせ、ほどよい辛みをアクセントに。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    314kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

4~6人分
  • 3
  • ぶりの切り身
    2切れ
  • 下味

    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
  • 里いも
    2
  • 生しいたけ
    4
  • しょうがのせん切り
    1かけ分
  • 煮汁

    • だし汁
      2と3/4カップ
    • 大さじ1
    • 小さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

米の下準備
米はといでボールに入れ、たっぷりの水を入れて30分ほどおく。米のしんまでしっかりと水を吸わせることで、熱が伝わりやすくなり、ふっくらと炊き上がる。米が白くなったら吸水したあかし。ざるに上げて20分ほどおく。

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする
    ぶりは下味に漬けて30分ほどおく。里いもは皮をむき、小さめの一口大に切る。塩少々をふり、表面をこすってぬめりを取り、さっと洗って水けを拭く。しいたけは石づきを切り、縦に4つ割り、または6つ割りに裂く。

  2. 2

    ぶり、しいたけを焼く
    魚焼きグリルを強火で1分ほど熱する。しいたけをアルミホイルにのせて入れ、隣にぶりを並べる。ぶりに焼き色がつくまで3分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼き、取り出す。

  3. 3

    土鍋で炊いて蒸らし、仕上げる
    土鍋に、米、煮汁の材料を入れて混ぜる。里いも、しいたけを広げ入れ、ぶりを並べる。ふたをして強火にかける。10~14分して、ふたの穴から勢いよく蒸気が出て、ふたのすきまから粘りのある泡が出てきたらとろ火にし、さらに10分炊く。火を止め、ふたの穴に箸を差して蒸気を閉じこめ、10分蒸らす。しょうがを加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。

レシピ掲載日 2015.11.9

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        出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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