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大豆コロッケ

栄養満点の大豆をコロッケに。食べごたえがあるのに、カロリーは控えめなのがうれしい!

料理:

撮影: 柿崎真子

大豆コロッケ

材料 (1人分)

  • ゆで大豆 250g
  • A
  •  大豆のゆで汁または牛乳 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  しょうゆ 小さじ1
  • パン粉 1/3カップ(13g)
  • キャベツ、にんじん 各適宜
  • サラダ油 好みでとんカツソース

熱量 291kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ゆで大豆はボールに入れて、ラップをかぶせ、上からこぶしで押しつけるようにしてよくつぶす。

    ゆで大豆はボールに入れて、ラップをかぶせ、上からこぶしで押しつけるようにしてよくつぶす。

  • 【1】のボールにAを加え、全体がまとまるまでゴムべらでよく練り混ぜ、6等分にする。

  • バットにパン粉の1/2量を広げ、【2】を丸めて並べ入れる。残りのパン粉をふりかけ、厚さ1cmになるように上から手で押して平らにし、全体にパン粉をまぶしつけ、形を整える。

    バットにパン粉の1/2量を広げ、【2】を丸めて並べ入れる。残りのパン粉をふりかけ、厚さ1cmになるように上から手で押して平らにし、全体にパン粉をまぶしつけ、形を整える。

  • にんじんは皮をむき、キャベツとともにせん切りにして混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、【3】を入れて中火で熱し、途中で一度上下を返しながら、薄いきつね色になるまで7~8分揚げ焼きにする。器に盛り、【4】を添え、好みでとんカツソースをつけていただく。 

レシピ掲載日: 2015.8.31

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