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鮭とまいたけの揚げだし風

旬の鮭とまいたけを香ばしく焼いて、大根おろしとだしつゆでさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 馬場敬子

鮭とまいたけの揚げだし風

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • まいたけ　1パック
  • 大根おろし　200g
  • 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 削り節　1パック（約3g）
  • つゆ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 　だし汁　2/3カップ
  • 片栗粉　サラダ油

熱量 281kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鮭は3～4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。まいたけは石づきを切る。

    鮭は3～4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。まいたけは石づきを切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、まいたけを入れてさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、鮭を並べ入れ、余分な脂をペーパータオルで拭きながら、両面をこんがりと6～7分焼く。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、まいたけを入れてさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、鮭を並べ入れ、余分な脂をペーパータオルで拭きながら、両面をこんがりと6～7分焼く。

  • 鍋につゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。器に鮭とまいたけを盛り、削り節を散らす。水けをきった大根おろし、しょうがのすりおろしをのせ、つゆをかけ、万能ねぎを散らす。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず＆ごはん15品
 

レシピ掲載日： 2014.10.1

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