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主菜

鮭とまいたけの揚げだし風

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更新日 2025/6/18

撮影 馬場敬子

旬の鮭とまいたけを香ばしく焼いて、大根おろしとだしつゆでさっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • まいたけ
    1パック
  • 大根おろし
    200g
  • 万能ねぎの小口切り
    2本分
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • 削り節
    1パック
  • つゆ

    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • だし汁
      2/3カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鮭は3~4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。まいたけは石づきを切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、まいたけを入れてさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、鮭を並べ入れ、余分な脂をペーパータオルで拭きながら、両面をこんがりと6~7分焼く。

  3. 3

    鍋につゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。器に鮭とまいたけを盛り、削り節を散らす。水けをきった大根おろし、しょうがのすりおろしをのせ、つゆをかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日 2014.10.1

 

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