鮭とまいたけの揚げだし風
旬の鮭とまいたけを香ばしく焼いて、大根おろしとだしつゆでさっぱりといただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 馬場敬子
- 熱量 281kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- まいたけ 1パック
- 大根おろし 200g
- 万能ねぎの小口切り 2～3本分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 削り節 1パック（約3g）
- つゆ
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- だし汁 2/3カップ
- 片栗粉 サラダ油
作り方
鮭は3～4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。まいたけは石づきを切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、まいたけを入れてさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、鮭を並べ入れ、余分な脂をペーパータオルで拭きながら、両面をこんがりと6～7分焼く。
鍋につゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。器に鮭とまいたけを盛り、削り節を散らす。水けをきった大根おろし、しょうがのすりおろしをのせ、つゆをかけ、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2014.10.1
