主菜
大根とぶりの照り焼き
更新日 2025/6/17
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※1/4本約250g相当
- ぶりの切り身2切れ
- ゆずの皮適宜
A
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉ぶりに薄くまぶす
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3～4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。
- 3
続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2～3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日 2013.12.5
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
レイン
2026/04/26
簡単に調理でき、苦手な魚をおかずに取り入れやすい！
質問
370kcal
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