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きのこメンチ

きのこをたっぷり加えたメンチはとってもジューシー! うまみも増します。

料理:

撮影: 松本祥孝

きのこメンチ

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 4個
  • まいたけ 1/2パック
  • A
  •  合いびき肉 150g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  パン粉 1/4カップ
  •  牛乳 大さじ2 
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  溶き卵 1/2個分
  • キャベツの葉 2~3枚
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 溶き卵 適宜 
  • サラダ油 小麦粉 パン粉 好みのソース(ウスター、とんカツなど) 揚げ油

熱量 513kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • しいたけ、まいたけは石づきを切り、みじん切りにする。キャベツの葉はせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • ボールにAのパン粉、牛乳を入れて混ぜ、残りのAの材料を加え、手でもむようにしてよく混ぜる。きのこを入れ、さらに練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、手にサラダ油少々をつけながらだ円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(※)に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながらこんがりとするまで5~6分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、レモンを添え、好みのソース適宜をかけていただく。
    (1人分513kcal、塩分2.7g)

    ※170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

 
うまみたっぷり きのこが主役の秋おかず
 

レシピ掲載日: 2013.10.30

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