きのこメンチ
きのこをたっぷり加えたメンチはとってもジューシー！ うまみも増します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 513kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 生しいたけ 4個
- まいたけ 1/2パック
- A
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- パン粉 1/4カップ
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 溶き卵 1/2個分
- キャベツの葉 2～3枚
- レモンのくし形切り 2切れ
- 溶き卵 適宜
- サラダ油 小麦粉 パン粉 好みのソース（ウスター、とんカツなど） 揚げ油
作り方
しいたけ、まいたけは石づきを切り、みじん切りにする。キャベツの葉はせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
ボールにAのパン粉、牛乳を入れて混ぜ、残りのAの材料を加え、手でもむようにしてよく混ぜる。きのこを入れ、さらに練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、手にサラダ油少々をつけながらだ円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（※）に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、レモンを添え、好みのソース適宜をかけていただく。
（1人分513kcal、塩分2.7g）
※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
（1人分513kcal、塩分2.7g）
※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レシピ掲載日：2013.10.30
