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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこメンチ

きのこをたっぷり加えたメンチはとってもジューシー！　うまみも増します。

料理：

撮影： 松本祥孝

きのこメンチ

材料 （2人分）

  • 生しいたけ　4個
  • まいたけ　1/2パック
  • A
  • 　合いびき肉　150g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　パン粉　1/4カップ
  • 　牛乳　大さじ2　
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　溶き卵　1/2個分
  • キャベツの葉　2～3枚
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 溶き卵　適宜　
  • サラダ油　小麦粉　パン粉　好みのソース（ウスター、とんカツなど）　揚げ油

熱量 513kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • しいたけ、まいたけは石づきを切り、みじん切りにする。キャベツの葉はせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • ボールにAのパン粉、牛乳を入れて混ぜ、残りのAの材料を加え、手でもむようにしてよく混ぜる。きのこを入れ、さらに練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、手にサラダ油少々をつけながらだ円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（※）に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、レモンを添え、好みのソース適宜をかけていただく。
    （1人分513kcal、塩分2.7g）

    ※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

 
うまみたっぷり　きのこが主役の秋おかず
 

レシピ掲載日： 2013.10.30

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