主菜
きのこメンチ
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 生しいたけ4個
- まいたけ1/2パック
A
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- パン粉1/4カップ
- 牛乳大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 溶き卵1/2個分
- キャベツの葉2枚
- レモンのくし形切り2切れ
- 溶き卵適宜
- サラダ油
- 小麦粉
- パン粉
- 好みのソース（ウスター、とんカツなど）
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
しいたけ、まいたけは石づきを切り、みじん切りにする。キャベツの葉はせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールにAのパン粉、牛乳を入れて混ぜ、残りのAの材料を加え、手でもむようにしてよく混ぜる。きのこを入れ、さらに練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、手にサラダ油少々をつけながらだ円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を中温（※）に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、レモンを添え、好みのソース適宜をかけていただく。
（1人分513kcal、塩分2.7g）※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レシピ掲載日 2013.10.30
レビュー
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513kcal
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