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副菜

いり豆

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更新日 2024/4/4

いり豆
撮影 日置武晴

ていねいにいると、ポリポリッと香ばしい。大豆の甘みが感じられる、素朴なお茶うけです。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    834kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

作りやすい分量
  • 大豆
    200g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    大豆はさっと洗い、ペーパータオルに包む。
  2. 2
    ボールにざるを重ね、【1】を閉じ目を下にして置き、熱湯をひたひたに注ぐ。ボールの湯を捨て、【1】をざるにのせたまま30分ほどおく
  3. 3
    フライパンに大豆を入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら8分ほどいる。
  4. 4
    少し焦げ目がついて皮のしわがのび、パチパチと音がしてきたら弱火にし、さらに15分ほどいる。ざるに上げてさます。 Memo:完全にさめてから密閉びんなどに入れる。涼しいところに置けば、1カ月ほど保存できるが、しけやすいので早めに食べきるとよい。

レシピ掲載日 2013.1.22

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        瀬戸口 しおり

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        料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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