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冷やしトマト汁つけ麺

フレッシュトマトとトマトジュースで作るつけ汁が新鮮！　さわやかな後味で、暑い日でも箸がすすみます。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

冷やしトマト汁つけ麺

材料 （2人分）

  • そうめん　3束
  • 鶏ささ身　3本
  • トマト（小）　1/2個
  • きゅうり　1本
  • 青じその葉　10枚
  • 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）　1/4個
  • 白いりごま　少々
  • A
  • 　トマトジュース　1カップ
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖、ごま油　各小さじ2
  • 酒　塩　こしょう

熱量 457kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。

    小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。

  • 紫玉ねぎはみじん切りにする（玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる）。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

    紫玉ねぎはみじん切りにする（玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる）。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  • トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。

    トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。

  • そうめんは、袋の表示どおりにゆで、流水で洗う。水けをよくきって器に盛り、白ごまを散らして、きゅうり、ささ身、青じそを添える。トマトの水けをきって【2】に加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。小さい器に注ぎ、そうめんを盛った器に添える。
    （1人分457kcal、塩分4.3g）

 
毎日おいしい♪　脱マンネリ！　夏麺バリエ20
 

レシピ掲載日： 2012.7.17

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