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フレッシュトマトとトマトジュースで作るつけ汁が新鮮! さわやかな後味で、暑い日でも箸がすすみます。
料理: コウ ケンテツ
撮影: 原ヒデトシ
熱量 457kcal(1人分)
塩分 4.3g(1人分)
小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。
紫玉ねぎはみじん切りにする(玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる)。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。
そうめんは、袋の表示どおりにゆで、流水で洗う。水けをよくきって器に盛り、白ごまを散らして、きゅうり、ささ身、青じそを添える。トマトの水けをきって【2】に加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。小さい器に注ぎ、そうめんを盛った器に添える。
(1人分457kcal、塩分4.3g)
レシピ掲載日: 2012.7.17
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