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冷やしトマト汁つけ麺

フレッシュトマトとトマトジュースで作るつけ汁が新鮮! さわやかな後味で、暑い日でも箸がすすみます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

冷やしトマト汁つけ麺

材料 (2人分)

  • そうめん 3束
  • 鶏ささ身 3本
  • トマト(小) 1/2個
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 10枚
  • 紫玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 1/4個
  • 白いりごま 少々
  • A
  •  トマトジュース 1カップ
  •  白すりごま 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  砂糖、ごま油 各小さじ2
  • 酒 塩 こしょう

熱量 457kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • 小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。

    小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。

  • 紫玉ねぎはみじん切りにする(玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる)。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

    紫玉ねぎはみじん切りにする(玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる)。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  • トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。

    トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。

  • そうめんは、袋の表示どおりにゆで、流水で洗う。水けをよくきって器に盛り、白ごまを散らして、きゅうり、ささ身、青じそを添える。トマトの水けをきって【2】に加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。小さい器に注ぎ、そうめんを盛った器に添える。
    (1人分457kcal、塩分4.3g)

 
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レシピ掲載日: 2012.7.17

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