冷やしトマト汁つけ麺
フレッシュトマトとトマトジュースで作るつけ汁が新鮮！ さわやかな後味で、暑い日でも箸がすすみます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 457kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3束
- 鶏ささ身 3本
- トマト（小） 1/2個
- きゅうり 1本
- 青じその葉 10枚
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/4個
- 白いりごま 少々
- A
- トマトジュース 1カップ
- 白すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖、ごま油 各小さじ2
- 酒 塩 こしょう
作り方
小鍋に水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れる。ささ身を加えて3分ほどゆでて取り出し、さめたら食べやすく裂く。ゆで汁大さじ1を取り分ける。
紫玉ねぎはみじん切りにする（玉ねぎを使う場合は、水にさっとさらして水けをきる）。ボールにAの材料を混ぜ合わせ、ゆで汁と紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
トマトは1cm角に切り、ボールに重ねたざるに入れ、塩少々をふって、5分ほどおく。きゅうりは細切りにする。青じそはせん切りにする。
そうめんは、袋の表示どおりにゆで、流水で洗う。水けをよくきって器に盛り、白ごまを散らして、きゅうり、ささ身、青じそを添える。トマトの水けをきって【2】に加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。小さい器に注ぎ、そうめんを盛った器に添える。
（1人分457kcal、塩分4.3g）
（1人分457kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日：2012.7.17
