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主菜

たこの揚げたて南蛮あえ

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更新日 2025/6/19

撮影 平良 耕、山下裕司(クラッカースタジオ)

南蛮だれを含んだ、たことかぼちゃがふわふわに。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

矢野博通

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      2~3人分
      • ゆでたこの足
        2
      • かぼちゃ
        1/10
      • 玉ねぎ
        1/4
      • にんじん
        1/4
      • 水菜
        1/3
      • 貝割れ菜
        1/2パック
      • 南蛮だれ

        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 赤唐辛子
          1
      • 白いりごま
        適宜
      • 小麦粉
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        材料を用意する
        たこは厚さ5mmのそぎ切りにする。かぼちゃは種とわたを取り、皮をそぎ落として幅5mmのくし形に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにする。水菜と貝割れは根元を切り、ざく切りにする。

      2. 2

        南蛮だれを作る
        南蛮だれの赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。鍋にたれの材料を合わせて強火にかけ、みりんのアルコール分をとばすようにしっかりと煮立たせる。火を止めて粗熱を取り、ボールに玉ねぎとにんじんを入れて、たれを注ぎ入れる。

      3. 3

        かぼちゃとたこを揚げる
        万能こし器に小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1を合わせ、ボールにふるい入れる。水70mlを加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。
        フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れ、強めの中火にかける。2分ほどしたらころもを箸先から1滴落とし、途中まで沈んですぐに浮かんだら揚げはじめる。まず、かぼちゃからころもにくぐらせて油に入れ、菜箸で上下を返しながらからりと揚げる。同様にたこもころもをくぐらせてからりと揚げ、ともに油をきる。

      4. 4

        南蛮だれであえる
        たことかぼちゃが熱いうちに南蛮だれに入れ、水菜、貝割れ菜も加えて全体をさっくりとあえる。器に盛り、白いりごまをふる。

      レシピ掲載日 2012.1.24

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                  • 220kcal
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                  • 30kcal

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