干ししいたけと鶏肉の温麺
滋味深い温麺は、干ししいたけのうまみが溶け出したスープが絶品。だしをとった干ししいたけは、そのまま具として使います。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 332kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 2束
- 干ししいたけ 8個
- 鶏ささ身 3本
- 昆布（5cm四方） 1枚
- 三つ葉 4～5本
- 万能ねぎの小口切り 大さじ2
- 白いりごま 大さじ1
- 酒 みりん 塩 しょうゆ
作り方
干ししいたけはさっと洗い、たっぷりのぬるま湯に30分つける。軸を切って薄切りにする。もどし汁はとっておく。昆布は表面をさっと拭いて鍋に入れ、水2カップを注いで30分ほどおく。三つ葉は長さ3～4cmに切る。
【1】の鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り除いて、干ししいたけと、もどし汁2カップ、ささ身、酒、みりん各大さじ1を加える。再び煮立ったらアクを取り、10分ほど煮る。塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/2で、味をととのえ、ささ身を取り出す。
ささ身は、食べやすく裂く。
そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて器に盛る。【2】をかけて、万能ねぎ、ささ身、三つ葉、いりごまをのせる。
（1人分332kcal、塩分3.9g）
（1人分332kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：2012.1.31
