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干ししいたけと鶏肉の温麺

滋味深い温麺は、干ししいたけのうまみが溶け出したスープが絶品。だしをとった干ししいたけは、そのまま具として使います。

料理:

撮影: 松本祥孝

干ししいたけと鶏肉の温麺

材料 (2人分)

  • そうめん 2束
  • 干ししいたけ 8個
  • 鶏ささ身 3本
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • 三つ葉 4~5本
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ2
  • 白いりごま 大さじ1
  • 酒 みりん 塩 しょうゆ

熱量 332kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはさっと洗い、たっぷりのぬるま湯に30分つける。軸を切って薄切りにする。もどし汁はとっておく。昆布は表面をさっと拭いて鍋に入れ、水2カップを注いで30分ほどおく。三つ葉は長さ3~4cmに切る。

    干ししいたけはさっと洗い、たっぷりのぬるま湯に30分つける。軸を切って薄切りにする。もどし汁はとっておく。昆布は表面をさっと拭いて鍋に入れ、水2カップを注いで30分ほどおく。三つ葉は長さ3~4cmに切る。

  • 【1】の鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り除いて、干ししいたけと、もどし汁2カップ、ささ身、酒、みりん各大さじ1を加える。再び煮立ったらアクを取り、10分ほど煮る。塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/2で、味をととのえ、ささ身を取り出す。

    【1】の鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り除いて、干ししいたけと、もどし汁2カップ、ささ身、酒、みりん各大さじ1を加える。再び煮立ったらアクを取り、10分ほど煮る。塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/2で、味をととのえ、ささ身を取り出す。

  • ささ身は、食べやすく裂く。

    ささ身は、食べやすく裂く。

  • そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて器に盛る。【2】をかけて、万能ねぎ、ささ身、三つ葉、いりごまをのせる。
(1人分332kcal、塩分3.9g)

    そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて器に盛る。【2】をかけて、万能ねぎ、ささ身、三つ葉、いりごまをのせる。
    (1人分332kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日: 2012.1.31

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