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担担トマトつけ麺

プチトマトのほどよい酸味が、ひき肉と練りごまのこくを引き立てます。香味野菜もたっぷり入って、やみつきになるおいしさです。

料理:

撮影: 中村あかね

担担トマトつけ麺

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • もやし 1袋(250g)
  • 豚ひき肉 150g
  • プチトマト 12個
  • ねぎのみじん切り 1/3本分
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • A
  •  白練りごま 大さじ4
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  •  砂糖 小さじ2/3
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 豆板醤 小さじ2/3~1
  • ごま油 ラー油
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 793kcal(1人分) 塩分 4.5g(1人分)

作り方

  • もやしは洗ってざるに上げ、水けをきり、できればひげ根を取る。プチトマトは、へたを取る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、ねぎと豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉を加える。肉がぱらぱらになるまでしっかりと炒め合わせたらAを順に加え、全体を混ぜながら水2カップを少しずつ注ぎ入れる。煮立ったら、プチトマトを加えて3分ほど煮る。器に注ぎ分け、万能ねぎを散らす。

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、ねぎと豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉を加える。肉がぱらぱらになるまでしっかりと炒め合わせたらAを順に加え、全体を混ぜながら水2カップを少しずつ注ぎ入れる。煮立ったら、プチトマトを加えて3分ほど煮る。器に注ぎ分け、万能ねぎを散らす。

  • 湯が沸いたら、もやしを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに移し、熱いうちにラー油小さじ1、塩少々、粗びき黒こしょう適宜を加えてあえる。続けて同じ湯に麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に麺ともやしを盛る。【2】につけながらいただく。
(1人分793kcal、塩分4.5g)

    湯が沸いたら、もやしを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに移し、熱いうちにラー油小さじ1、塩少々、粗びき黒こしょう適宜を加えてあえる。続けて同じ湯に麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に麺ともやしを盛る。【2】につけながらいただく。
    (1人分793kcal、塩分4.5g)

レシピ掲載日: 2011.8.9

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