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主食

担担トマトつけ麺

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更新日 2025/6/23

撮影 中村あかね

プチトマトのほどよい酸味が、ひき肉と練りごまのこくを引き立てます。香味野菜もたっぷり入って、やみつきになるおいしさです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    793kcal

  • 塩分

    4.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 中華生麺
    2
  • もやし
    1
  • 豚ひき肉
    150g
  • プチトマト
    12
  • ねぎのみじん切り
    1/3本分
  • にんにく
    1かけ分
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • A

    • 白練りごま
      大さじ4
    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ2/3
  • 万能ねぎの小口切り
    適宜
  • 豆板醤
    小さじ2/3
  • ごま油
    小さじ2
  • ラー油
    小さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    もやしは洗ってざるに上げ、水けをきり、できればひげ根を取る。プチトマトは、へたを取る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、ねぎと豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉を加える。肉がぱらぱらになるまでしっかりと炒め合わせたらAを順に加え、全体を混ぜながら水2カップを少しずつ注ぎ入れる。煮立ったら、プチトマトを加えて3分ほど煮る。器に注ぎ分け、万能ねぎを散らす。

  3. 3

    湯が沸いたら、もやしを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに移し、熱いうちにラー油小さじ1、塩少々、粗びき黒こしょう適宜を加えてあえる。続けて同じ湯に麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に麺ともやしを盛る。【2】につけながらいただく。
    (1人分793kcal、塩分4.5g)

レシピ掲載日 2011.8.9

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        植松 良枝

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        料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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