担担トマトつけ麺
プチトマトのほどよい酸味が、ひき肉と練りごまのこくを引き立てます。香味野菜もたっぷり入って、やみつきになるおいしさです。
料理： 植松良枝
撮影： 中村あかね
- 熱量 793kcal（1人分）
- 塩分 4.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- もやし 1袋（250g）
- 豚ひき肉 150g
- プチトマト 12個
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
- A
- 白練りごま 大さじ4
- みそ 大さじ1と1/2
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 砂糖 小さじ2/3
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- 豆板醤 小さじ2/3～1
- ごま油 ラー油
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
もやしは洗ってざるに上げ、水けをきり、できればひげ根を取る。プチトマトは、へたを取る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、ねぎと豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉を加える。肉がぱらぱらになるまでしっかりと炒め合わせたらAを順に加え、全体を混ぜながら水2カップを少しずつ注ぎ入れる。煮立ったら、プチトマトを加えて3分ほど煮る。器に注ぎ分け、万能ねぎを散らす。
湯が沸いたら、もやしを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに移し、熱いうちにラー油小さじ1、塩少々、粗びき黒こしょう適宜を加えてあえる。続けて同じ湯に麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に麺ともやしを盛る。【2】につけながらいただく。
（1人分793kcal、塩分4.5g）
（1人分793kcal、塩分4.5g）
レシピ掲載日：2011.8.9
