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なすとねぎのナムル

料理:

撮影: 川浦堅至

なすとねぎのナムル

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • ねぎ 1/4本
  • A
  •  白すりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖、ごま油 各小さじ1
  •  塩 少々

熱量 84kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、長さを半分にして6つ~8つ割りにする。ポリ袋に、なすと、かぶるくらいの水、塩少々を入れ、空気を抜いて口を閉じ、15分ほどおく。ねぎは斜め薄切りにする。

  • ポリ袋の口を開けて塩水を捨て、なすを耐熱皿に並べる(袋はとっておく)。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分20秒加熱する。なすをポリ袋に戻し入れて袋ごと冷水につけてさます。ボールにAを混ぜ合わせて、なすの水けを絞って入れ、ねぎを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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