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主菜

アスパラと帆立てのカラフル炒め

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更新日 2025/6/18

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • グリーンアスパラガス
    1
  • 帆立て貝柱(刺し身用)
    5
  • (パプリカ)
    1/2
  • 黄ピーマン(パプリカ)
    1/2
  • ベーコン
    1
  • サラダ油
    小さじ2
  • 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 10
    1. 1

      アスパラは根元を切って下1/3の皮をむき、長さ2~3cmに切って太いものは縦半分に切る。赤・黄ピーマンはそれぞれへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを半分に切る。ベーコンは幅5mmに切る。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、帆立てを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて取り出す。同じフライパンにアスパラとピーマン、ベーコン、塩小さじ1/3を入れて野菜が色鮮やかになるまで中火で炒め合わせる。帆立てを戻し入れてさっと炒め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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