主菜
アスパラと帆立てのカラフル炒め
更新日 2025/6/18
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス1束
- 帆立て貝柱（刺し身用）5個
- 赤（パプリカ）1/2個
- 黄ピーマン（パプリカ）1/2個
- ベーコン1枚
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラは根元を切って下1/3の皮をむき、長さ2～3cmに切って太いものは縦半分に切る。赤・黄ピーマンはそれぞれへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを半分に切る。ベーコンは幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、帆立てを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて取り出す。同じフライパンにアスパラとピーマン、ベーコン、塩小さじ1/3を入れて野菜が色鮮やかになるまで中火で炒め合わせる。帆立てを戻し入れてさっと炒め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
10分
171kcal
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