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えびのピリ辛水餃子

えびと豚肉を合わせた欲張りなたねに、豆板醤を加えてピリリと味を引きしめます。ねぎたっぷりのたれをかけて、つるりとめし上がれ。

料理:

撮影: 宗田育子

えびのピリ辛水餃子

材料 (12個分)

  • えび 6尾
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ(小) 1本
  • しょうが 1かけ
  • 餃子の皮 12枚
  • A
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  •  白すりごま、酢 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖、ラー油 各小さじ1/2
  • B
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2

熱量 56kcal(1個分) 塩分 0.6g(1個分)

作り方

  • えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて幅5mmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ボールにAと、ねぎのみじん切り大さじ2入れて混ぜ、たれを作る。

    えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて幅5mmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ボールにAと、ねぎのみじん切り大さじ2入れて混ぜ、たれを作る。

  • 別のボールにひき肉、えび、残りのねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、Bを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜてたねを作る。餃子の皮の中央に1/12量ずつのせ、皮の縁を水でさっとぬらして半分に折り、ひだを寄せて閉じる。

    別のボールにひき肉、えび、残りのねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、Bを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜてたねを作る。餃子の皮の中央に1/12量ずつのせ、皮の縁を水でさっとぬらして半分に折り、ひだを寄せて閉じる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3~4分ゆでる。水けをきって器に盛り、たれをかける。
(1個分56kcal、塩分0.6g)

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3~4分ゆでる。水けをきって器に盛り、たれをかける。
    (1個分56kcal、塩分0.6g)

 
焼いて、ゆでて、アレンジいろいろ
おうち餃子パーティ
 

レシピ掲載日: 2010.2.16

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