かぶの明太子あえ
シャキッとしたかぶに、酸味と辛みがきいたあえごろもをからめて、箸休めにぴったりの一品に。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 66kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ（葉つきのもの） 2個
- 辛子明太子 1/4はら（約20g）
- 塩 酢 砂糖 しょうゆ
作り方
かぶは葉を切り分けて皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。葉は小口切りにする。ボールに水1カップと塩小さじ1を入れて混ぜ、かぶと葉を加えてさっと混ぜ、10分ほどおく。しんなりとしたらざるに上げ、水けをしっかりと絞る。明太子は薄皮ごと幅5mmに切る。
ボールの水けを拭き、酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、明太子とかぶ、葉を加えて全体をあえる。10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
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