主菜

厚揚げとたけのこのみそ炒め

Name: 厚揚げとたけのこのみそ炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; たけのこの水煮 1/2個; にんじん 1/2本; 万能ねぎの小口切り 1本分; 和風だしの素 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/2; サラダ油 小さじ1; みそ 大さじ1; 砂糖 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/23

撮影尾田学

厚揚げはカリッとするまで焼きつけて香ばしさをプラス。こっくりとした甘めのみそ味がからんで、ついつい箸がすすみます。

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更新日 2025/6/23

普通
20分
費用目安
約190円
カロリー
242kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川よし子

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
たけのこの水煮（大）
1/2個
にんじん
1/2本
万能ねぎの小口切り
1本分
和風だしの素（顆粒）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
たけのこは長さを半分に切り、上半分は縦8等分に切り、下半分は縦に薄切りにする。にんじんはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにする。小さめの器に、片栗粉小さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、厚揚げを入れて、途中1～2回返しながら5分ほど焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら6等分に切る。
3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たけのこ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、水1/2カップ、和風だしの素を加えてさっと混ぜ、3分ほど煮る。みそ大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜながら溶かし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。2の厚揚げを戻し入れ、全体を大きく混ぜながら煮汁をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

初出　オレンジページ 2006年12/17号