主菜
厚揚げとたけのこのみそ炒め
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- たけのこの水煮（大）1/2個
- にんじん1/2本
- 万能ねぎの小口切り1本分
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
たけのこは長さを半分に切り、上半分は縦8等分に切り、下半分は縦に薄切りにする。にんじんはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにする。小さめの器に、片栗粉小さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、厚揚げを入れて、途中1～2回返しながら5分ほど焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら6等分に切る。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たけのこ、にんじんを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら、水1/2カップ、和風だしの素を加えてさっと混ぜ、3分ほど煮る。みそ大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜながら溶かし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。2の厚揚げを戻し入れ、全体を大きく混ぜながら煮汁をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2006年12/17売号
レビュー
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20分
242kcal
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