主菜
ぶりの甘酢炒め
更新日 2025/8/8
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 生しいたけ4個
- 赤ピーマン（パプリカ）2個
- 玉ねぎ1/2個
A
- 水1/4カップ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ3/4
- 片栗粉小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
ぶりは大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り、半分にそぎ切りにし、大きければ4等分にする。赤ピーマンはへたと種を取り、一口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。Aは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりの汁けをかるくきって両面を焼きつけて、取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったら赤ピーマン、しいたけを加えて炒め合わせる。ぶりを戻し入れて炒め合わせ、Aをもう一度混ぜてから加える。火をやや強め、大きく混ぜ合わせながら少しの間、炒める。ごま油少々を回し入れて火を止める。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
20分
385kcal
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