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副菜

ハムと野菜のコンソメジュレ

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

ハムと野菜を、ぷるぷるのコンソメゼリーで固めたおもてなしレシピ。やさしい口当たりで、いくらでも食べられそう。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    50kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

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4人分
  • さやいんげん
    1/2パック
  • にんじん
    1/2
  • かぶ
    1
  • ハム
    3
  • 粉ゼラチン
    小さじ2
  • コンソメスープ(缶詰) 2カップ

    • <または洋風スープの素
      1個+水2カップ>
  • あればセルフィーユ
    適宜
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    いんげんはへたとあれば筋を除き、長さ1cmに切る。にんじん、かぶは皮をむき、1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて混ぜ、ふやかす。塩少々を加えた熱湯で、かぶ、いんげん、にんじんの順にそれぞれさっとゆで、ざるに上げてさます。

  2. 2

    鍋にコンソメスープを入れて中火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火からおろし、【1】のゼラチンを加えて溶かす。

  3. 3

    粗熱が取れたら保存容器などに移し、野菜とハムを加えてふたをし、冷蔵庫で2~3時間冷やす。スプーンなどでくずして器に盛り、あればセルフィーユを飾る。
    (1人分50kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日 2009.12.22

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