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副菜

ハムと野菜のコンソメジュレ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#洋食
#野菜料理
#通年
#さやいんげん
#にんじん
#ハム
#おもてなし
#かぶ

撮影宗田育子

ハムと野菜を、ぷるぷるのコンソメゼリーで固めたおもてなしレシピ。やさしい口当たりで、いくらでも食べられそう。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約100円
カロリー
50kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

関岡弘美

料理家

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。

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材料

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4人分

さやいんげん
1/2パック
にんじん
1/2本
かぶ
1個
ハム
3枚
粉ゼラチン
小さじ2
コンソメスープ(缶詰)　2カップ
- <または洋風スープの素
  1個＋水2カップ>
あればセルフィーユ
適宜
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いんげんはへたとあれば筋を除き、長さ1cmに切る。にんじん、かぶは皮をむき、1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて混ぜ、ふやかす。塩少々を加えた熱湯で、かぶ、いんげん、にんじんの順にそれぞれさっとゆで、ざるに上げてさます。
2
鍋にコンソメスープを入れて中火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火からおろし、【1】のゼラチンを加えて溶かす。
3
粗熱が取れたら保存容器などに移し、野菜とハムを加えてふたをし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。スプーンなどでくずして器に盛り、あればセルフィーユを飾る。（1人分50kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　2009.12.22

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