かれいの煮つけ
白いご飯と相性抜群の甘辛い煮魚。かれいのうまみが溶け出た煮汁で、ごぼうを煮るとおいしい。
料理： 藤井恵
撮影： 岡本真直
- 熱量 202kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- かれいの切り身 2切れ
- ごぼう 1/3本
- しょうが 1かけ
- A
- 水 1カップ
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
かれいは、片面に十文字の切り目を浅く入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮もとっておく。ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで薄く切る。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。
フライパンにA、しょうがの皮を入れて中火で煮立て、かれいを、切れ目を入れた面を上にして入れる。再び煮立ったら煮汁をすくってかけ、10～15分煮る。途中、何度か煮汁をすくってかける。
煮汁が1/2量くらいになったら魚を端に寄せ、あいたところにごぼうを入れる。3分ほど煮て、ごぼうに煮汁をなじませる。器にかれい、ごぼうを盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。
レシピ掲載日：2009.10.6
