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主菜

かれいの煮つけ

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更新日 2025/6/9

撮影 岡本真直

白いご飯と相性抜群の甘辛い煮魚。かれいのうまみが溶け出た煮汁で、ごぼうを煮るとおいしい。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    202kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤井 恵

料理家

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  • Instagram

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分
  • かれいの切り身
    2切れ
  • ごぼう
    1/3
  • しょうが
    1かけ
  • A

    • 1カップ
    • 大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かれいは、片面に十文字の切り目を浅く入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮もとっておく。ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで薄く切る。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。

  2. 2

    フライパンにA、しょうがの皮を入れて中火で煮立て、かれいを、切れ目を入れた面を上にして入れる。再び煮立ったら煮汁をすくってかけ、10~15分煮る。途中、何度か煮汁をすくってかける。

  3. 3

    煮汁が1/2量くらいになったら魚を端に寄せ、あいたところにごぼうを入れる。3分ほど煮て、ごぼうに煮汁をなじませる。器にかれい、ごぼうを盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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レシピ掲載日 2009.10.6

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