主食
れんこんと鶏ひきのにんにくスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- れんこん1/2節
- 鶏ひき肉150g
- にんにく（大）1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 青じその葉6枚
- 白いりごま大さじ2
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ2/3
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 塩大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。にんにくはみじん切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切って重ね、横にせん切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、れんこんを加えて炒め合わせる。れんこんが透き通ってきたら、合わせ調味料、塩少々を加えて、さらに炒め合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってからフライパンに加える。さっと炒め合わせて器に盛り、1の青じそと、白いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2006年9/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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