れんこんと鶏ひきのにんにくスパゲティ
にんにくと赤唐辛子をきかせたきんぴら風の甘辛味がれんこんにベストマッチ！
料理： 武蔵裕子
撮影： 岡本真直
- 熱量 588kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- れんこん 1/2節（約100g）
- 鶏ひき肉 150g
- にんにく（大） 1かけ
- 赤唐辛子の小口切り 1～2本分
- 青じその葉 6～7枚
- 白いりごま 大さじ2強
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2/3
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
作り方
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。にんにくはみじん切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切って重ね、横にせん切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、れんこんを加えて炒め合わせる。れんこんが透き通ってきたら、合わせ調味料、塩少々を加えて、さらに炒め合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってからフライパンに加える。さっと炒め合わせて器に盛り、1の青じそと、白いりごまを散らす。
レシピ掲載日：2006.9.2
