close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げとなすのみそ炒め

厚揚げはだし汁を加えて炒め煮にすることで、ふっくら柔らかな口当たりに。
甘辛いみそ味に、みょうがのさわやかな香りがよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げとなすのみそ炒め

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • なす　2個
  • みょうが　2個
  • だし汁　1カップ
  • 片栗粉　サラダ油　砂糖　酒　みそ

調理時間  熱量 299kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切り、さらに横に3等分に切る。なすはへたを切り、縦に数カ所ピーラーで皮をむいて、幅2cmの輪切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて2～3分炒め、表面にかるく焼き色がついたら取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、だし汁1カップと、砂糖、酒、みそ各大さじ2を入れる。混ぜながら中火にかけ、みそと砂糖が溶けたら、厚揚げを加えて3分ほど煮る。

  • なすを戻し入れてひと混ぜし、強めの中火にしてさらに5～6分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛り、みょうがを散らす。

レシピ掲載日： 2006.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

厚揚げを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年02月26日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/2号

最新号

2021年2月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2/24（火）～3/8（火）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 暮らし
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る