ささ身の梅チーズフライ
淡泊なささ身にチーズと梅をはさんで、こくと酸味をプラス。切り口からとろりと溶け出すチーズが、たまらないおいしさです。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 4本
- プロセスチーズ（厚さ1cmに切ったもの） 2切れ（約40g）
- 梅干し 1個
- サニーレタス 適宜
- 溶き卵 1個分
- 塩 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
ささ身はあれば白い筋を取る。縦長に置いて、包丁を寝かせて厚みを半分にするように切り込みを入れる。チーズは横4等分に切る。梅干しは種を取ってペースト状になるまで包丁でたたく。
ささ身の切り込みを開いて、梅肉の1/4量を塗り、チーズ2切れをはみ出さないようにはさむ。残りも同様にはさんで塩少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【２】を入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げて油をきり、粗熱が取れたら、斜め半分に切る。器にサニーレタスを敷いて、フライを盛る。
レシピ掲載日：2006.7.17
