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主菜

さばのみそマヨネーズ焼き

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更新日 2025/6/19

さばのみそマヨネーズ焼き
撮影 尾田学

さばに濃厚なみそマヨネーズをたっぷり塗って、こんがり焼けばでき上がり。食欲をそそる香りに、思わず箸もすすみます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    290kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • さば(半身のもの)
        1
      • エリンギ
        1
      • グリーンアスパラガス
        2
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • みそ
        小さじ1
      • マヨネーズ
        大さじ2
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        さばは長さを半分に切って、それぞれ皮目に十文字の浅い切り込みを入れ、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。エリンギは手で縦に8つに裂く。アスパラは根元から3~4cmまでピーラーで皮をむき、長さを半分に切って、さらに縦半分に切る。小さめの器にみそ小さじ1を入れ、マヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。

      2. 2

        オーブントースターの天板に、アルミホイルを敷いて薄くサラダ油を塗り、さばを皮目を上にして並べる。あいているところに【1】の野菜を並べ、野菜全体にサラダ油少々をふる。オーブントースターでかるく焼き色がつくまで7~8分焼いて、取り出す。

      3. 3

        さばの皮目に、左上を参照して【1】のみそマヨネーズを1/2量ずつのせて、スプーンの背で広げる。再びオーブントースターに入れて焼き色がつくまで5~6分焼き、取り出す。途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。野菜に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、さばとともに器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年6/2号

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