主菜
えのきの卵とじ
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋
- 万能ねぎ4本
- 卵1個
A
- だし汁1カップ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
えのきは根元を切ってほぐす。万能ねぎは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。
- 2
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらえのきと万能ねぎを加えて2分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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70kcal
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