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夏野菜の梅そうめん

たっぷりの夏野菜に塩をからめ、それぞれの持ち味を引き出します。梅風味のつゆといっしょに、そうめんにからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 中村あかね

夏野菜の梅そうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 3束
  • なす 1個
  • きゅうり 1本
  • みょうが 1個
  • オクラ 5本
  • A
  •  梅干し 2個
  •  水 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  昆布茶 小さじ1

熱量 287kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落として4~5mm角に切り、塩水にさらす。きゅうりとみょうがは4~5mm角に切り、みょうがは水にさらす。オクラはへた先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて4~5mm角に切る。

    なすはへたを落として4~5mm角に切り、塩水にさらす。きゅうりとみょうがは4~5mm角に切り、みょうがは水にさらす。オクラはへた先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて4~5mm角に切る。

  • なすとみょうがの水けをきり、他の野菜とともにボールに合わせる。塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで混ぜる。

    なすとみょうがの水けをきり、他の野菜とともにボールに合わせる。塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで混ぜる。

  • Aの梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。残りのAと混ぜ合わせ、つゆを作る。たっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをきって器に盛り、野菜をのせてつゆをかける。
(1人分287kcal、塩分3.6g)

    Aの梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。残りのAと混ぜ合わせ、つゆを作る。たっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをきって器に盛り、野菜をのせてつゆをかける。
    (1人分287kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2009.7.7

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