夏野菜の梅そうめん

1. 1

   なすはへたを落として4～5mm角に切り、塩水にさらす。きゅうりとみょうがは4～5mm角に切り、みょうがは水にさらす。オクラはへた先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて4～5mm角に切る。

   

   
2. 2

   なすとみょうがの水けをきり、他の野菜とともにボールに合わせる。塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで混ぜる。

   

   
3. 3

   Aの梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。残りのAと混ぜ合わせ、つゆを作る。たっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをきって器に盛り、野菜をのせてつゆをかける。
   （1人分287kcal、塩分3.6g）

   

   

レシピ掲載日　2009.7.7