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切り干し大根のハンバーグ

切り干し大根のシャキシャキとした食感がジューシーなハンバーグのアクセントに!

料理:

撮影: 中村あかね

切り干し大根のハンバーグ

材料 (2人分)

  • 切り干し大根 15g
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 溶き卵 1/2個分
  • 牛乳 大さじ1
  • トマトドレッシング
  •  トマト(小) 1個
  •  白ワインビネガー(なければ酢) 小さじ2
  •  オリーブオイル 小さじ1
  •  塩、粗びき黒こしょう 各少々
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう パン粉 酒 しょうゆ

熱量 341kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根はたっぷりの水に10~15分つけてもどす。水を2~3回替えながら手でもんで洗い、水けを絞ってみじん切りにする。

    切り干し大根はたっぷりの水に10~15分つけてもどす。水を2~3回替えながら手でもんで洗い、水けを絞ってみじん切りにする。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ねぎを少しあめ色になるまで炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふってバットなどに移し、粗熱を取る。小さめの器にパン粉大さじ1を入れ、牛乳を加えてふやかす。

  • トマトドレッシングを作る。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種を取る。粗く刻んでボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々、切り干し大根を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

    ボールにひき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々、切り干し大根を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/2量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、小判形に整える。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り、トマトドレッシングを1/2量ずつかける。
(1人分341kcal、塩分1.5g)

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り、トマトドレッシングを1/2量ずつかける。
    (1人分341kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2009.6.9

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