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いんげんの梅肉あえ

色よくゆで上げたいんげんを、たたいた梅干しであえて、彩り鮮やかな一品に。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんの梅肉あえ

材料 (2人分)

  • さやいんげん 100g
  • 梅干し 2個
  • 焼きのり 適宜
  • 塩 砂糖

熱量 18kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切り、あれば筋を取る。塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったらざるに上げて水けをきり、長さを半分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。ボールに梅肉、砂糖小さじ1/2、水大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせる。いんげんを加え、さっとあえて器に盛り、焼きのりをちぎって散らす。

レシピ掲載日: 2006.2.2

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