まいたけと豚肉のオイスターソース炒め
まいたけと豚肉に、オイスターソースの風味をしっかりとからめます。
甘みたっぷりのパプリカが、味と食感のアクセント。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- まいたけ 2パック（約200g）
- 豚こま切れ肉 150g
- 赤パプリカ 1個
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
- 水 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 酒 塩 片栗粉 サラダ油
作り方
まいたけは石づきを切り、大まかに裂く。豚肉は酒大さじ1と塩少々をふって、手でよくもみ込む。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に、片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがとねぎのみじん切りを入れて中火にかける。香りが立ったら、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、パプリカを加えて混ぜる。全体に油が回ったら、まいたけを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れて、さっと混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.2
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