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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

まいたけと豚肉のオイスターソース炒め

まいたけと豚肉に、オイスターソースの風味をしっかりとからめます。
甘みたっぷりのパプリカが、味と食感のアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • まいたけ　2パック（約200g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • 赤パプリカ　1個
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ、オイスターソース　各大さじ1
  • 　水　大さじ3
  • しょうがのみじん切り　大さじ1
  • ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 酒　塩　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 283kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • まいたけは石づきを切り、大まかに裂く。豚肉は酒大さじ1と塩少々をふって、手でよくもみ込む。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に、片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがとねぎのみじん切りを入れて中火にかける。香りが立ったら、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、パプリカを加えて混ぜる。全体に油が回ったら、まいたけを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れて、さっと混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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