主食
まいたけのカレーからめうどん
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
水野 仁輔
料理家
AIR SPICE代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で活動を開始。カレーやスパイスに関する著書は70冊以上にのぼり、自費出版を含めると100冊を超える。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイスセットを販売。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- まいたけ1パック※約100g
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1個
- 白すりごま大さじ1と1/2
- 牛乳1カップ
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）1/4カップ
- 市販のカレールウ（中辛・固形）20g
- 卵黄2個分
- サラダ油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
まいたけは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種をかき出し、粗みじんに切る。ボールにすりごまと牛乳を入れ、よく混ぜる。うどんは熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で洗ってぬめりを取り、そのまま水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらトマトを加えてさっと炒め、さらにまいたけを入れて炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、1のすりごまと牛乳を混ぜたものを注ぎ、めんつゆも加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。弱火にして3分ほど煮たら、カレールウを割り入れて、混ぜながら溶かす。
- 3
うどんを器に盛ってカレーをかけ、卵黄をのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。卵黄をくずし、全体を混ぜながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年1/2売号
レビュー
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443kcal
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