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まいたけのカレーからめうどん

料理:

撮影: 馬場敬子

まいたけのカレーからめうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト 1個
  • 白すりごま 大さじ1 1/2
  • 牛乳 1カップ
  • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 1/4カップ
  • 市販のカレールウ(中辛・固形) 20g
  • 卵黄 2個分
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

熱量 443kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • まいたけは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種をかき出し、粗みじんに切る。ボールにすりごまと牛乳を入れ、よく混ぜる。うどんは熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で洗ってぬめりを取り、そのまま水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらトマトを加えてさっと炒め、さらにまいたけを入れて炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、1のすりごまと牛乳を混ぜたものを注ぎ、めんつゆも加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。弱火にして3分ほど煮たら、カレールウを割り入れて、混ぜながら溶かす。

  • うどんを器に盛ってカレーをかけ、卵黄をのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。卵黄をくずし、全体を混ぜながらいただく。

 
卵と団子で秋を楽しむ♪ お月見レシピ
 

レシピ掲載日: 2006.1.2

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