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まいたけのカレーからめうどん

料理：

撮影： 馬場敬子

まいたけのカレーからめうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • トマト　1個
  • 白すりごま　大さじ1 1/2
  • 牛乳　1カップ
  • 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）　1/4カップ
  • 市販のカレールウ（中辛・固形）　20g
  • 卵黄　2個分
  • サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 443kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • まいたけは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種をかき出し、粗みじんに切る。ボールにすりごまと牛乳を入れ、よく混ぜる。うどんは熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で洗ってぬめりを取り、そのまま水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらトマトを加えてさっと炒め、さらにまいたけを入れて炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、1のすりごまと牛乳を混ぜたものを注ぎ、めんつゆも加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。弱火にして3分ほど煮たら、カレールウを割り入れて、混ぜながら溶かす。

  • うどんを器に盛ってカレーをかけ、卵黄をのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。卵黄をくずし、全体を混ぜながらいただく。

 
卵と団子で秋を楽しむ♪　お月見レシピ
 

レシピ掲載日： 2006.1.2

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