主食
揚げ餅のみぞれそば
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- そば（乾麺）400g※または生麺4玉
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- せり1束
- わかめ（塩蔵）20g
- 大根1/4本
- 角餅2個
- 市販のめんつゆ（かけつゆ程度に薄めたもの）6カップ
- ごま油大さじ4
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
わかめは水洗いし、水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げて熱湯を回しかけ、一口大に切る。牛肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けをきる。せりは長さ4cmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。角餅は1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ4を中火で熱して、餅を間隔をあけて並べ、両面に焼き色をつける。そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。
- 3
鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったらそばを加えて、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、せり、わかめ、餅、牛肉、大根おろしをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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521kcal
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