揚げ餅のみぞれそば
コロコロに切った餅を、カリッと色よく揚げてトッピング。
大根おろしをプラスして、後味はさっぱりと。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 521kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （4人分）
- そば（乾麺） 400g（または生麺4玉）
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- せり 1束（約100g）
- わかめ（塩蔵） 20g
- 大根 1/4本（約250g）
- 角餅 2個
- 市販のめんつゆ（かけつゆ程度に薄めたもの） 6カップ
- ごま油 七味唐辛子
作り方
わかめは水洗いし、水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げて熱湯を回しかけ、一口大に切る。牛肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けをきる。せりは長さ4cmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。角餅は1.5cm角に切る。
フライパンにごま油大さじ4を中火で熱して、餅を間隔をあけて並べ、両面に焼き色をつける。そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったらそばを加えて、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、せり、わかめ、餅、牛肉、大根おろしをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2005.1.2
