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ふかひれもどき丼

ふかひれに似せた春雨ときくらげのツルンとした食感が楽しい!
スープのうまみをあんでとじます。

料理:

撮影: 対馬一次

ふかひれもどき丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • ハム 3~4枚
  • 春雨 20g
  • 白きくらげ(なければきくらげ・乾燥) 5g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 片栗粉 酒 しょうゆ 塩 こしょう ごま油

熱量 385kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • きくらげはぬるま湯に15分ほど浸し、堅い部分があれば取り除いて、食べやすく切る。春雨は水に10分ほど浸し、水けをきって、食べやすい長さに切る。ハムは細切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2カップと酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素、しょうが、春雨、きくらげ、ハムを加えてひと煮立ちさせる。しょうゆ大さじ1と、塩、こしょう各適宜で調味し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1/2をふる。

  • どんぶりにご飯を盛り、2を1/2量ずつかけて、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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